三湘都市报全媒体记者 仝若楠
“找了好多家糖葫芦摊都卖空了，终于是吃上了！”长沙小林（化名）举着刚到手的奶皮子糖葫芦说。近日，随着气温骤降，糖葫芦的季节如期而至，而今年的“C位”已悄然迭代，一款水果里面夹着酸奶、外层裹着奶皮的糖葫芦，正风靡长沙乃至全国街头。
10月28日至29日，记者走访发现，水果糖葫芦再加上“奶皮子+酸奶”的新花样，身价翻了近3倍，单根卖到18至35元。在社交平台上，网友们晒出奶皮裹着草莓、青提的照片，纷纷配文“猜我这串花了多少钱”。
半天就售罄，一根奶皮子糖葫芦卖到了35元
10月28日晚，万象城负一楼Ole精品超市内，糖葫芦摊位有顾客正在选购，玻璃柜内仍剩余部分常规款糖葫芦。“奶皮子糖葫芦今天已经卖完了，卖了几十份。”工作人员告诉记者，他们去年就在做奶皮子糖葫芦，没想到今年秋天突然爆火，“最近奶皮子没有货，一天能做的数量有限，所以都是限量的，如果需要可以预订”。
长沙一市民正在选购糖葫芦。仝若楠 摄
不只是该超市，多家门店出现“一糖难求”的情况。长郡中学附近的“粹糖司冰糖葫芦”店员表示，奶皮子糖葫芦需提前预订，“目前备货量有限，建议提前预留，避免白跑一趟”。还有网友反馈：“梅溪湖步步高附近一家奶皮子糖葫芦售卖点，近几天排队人特别多。”
添加奶皮子和干噎酸奶的糖葫芦，价格普遍高于普通款，单串售价区间在15至40元。河西大学城附近“玥兔冰糖葫芦”的奶皮子夹酸奶青提、草莓糖葫芦分别售价18元和23元，不夹酸奶的每款便宜3元；长沙县“乐乐工坊”的晴王奶皮子冷萃酸奶糖葫芦，团购价为25元，而店内普通大串糖葫芦仅需14元。此外，该店还推出花式草莓糖葫芦，售价19元。
“奶皮子款有草莓的也有晴王的，分别售价35元和30元。”上述Ole工作人员介绍，由于奶皮子糖葫芦制作工序复杂，且多了原料，其售价比其他糖葫芦价格更高，“奶皮子是类似我们平时静置或煮牛奶飘起的一层皮，吃起来有奶味，另外水果里面还夹了酸奶，做起来花费时间更长”。
据不完全统计，目前在长沙，至少有五家糖葫芦摊位推出了这款火爆的全网的新式糖葫芦。除了奶皮子糖葫芦，不少商家还推出了花朵、花束等样式的糖葫芦。有许多长沙网友在社交媒体平台纷纷留言，询问家附近哪里有售卖这一网红小吃。
糖葫芦年年都有“新花样”，有消费者吐槽越卖越贵
近几年来甜品界的创新不断，今年6月，“水果夹酸奶”曾出现在长沙多家餐饮店和街头，去年秋天，“一米长糖葫芦”曾成为打卡道具，冬天，“搪瓷盆草莓蛋糕”也让搪瓷盆突然身价上涨。“年年都有新花样，今年流行花束形状和夹酸奶的糖葫芦。”长沙市民康女士说。
对糖葫芦层出不穷的更新，消费者既有期待也有顾虑。“每年都有新吃法，看着就想试试，主要是图个新鲜。”长沙市民廖女士直言，新颖形式是吸引自己买单的重要原因。
在社交媒体平台，也不少消费者吐槽这类网红产品味道、品质问题，称不值得排这么久的队。“很多商家没吃透创新的关键，味道不够还原，还有商家盲目跟风售卖，水果却不新鲜，难以留住回头客，热度一过自然就没人关注了。”从事甜品行业近五年的曾女士分析。
此外，价格虚高也成了吐槽重灾区。“成本也就几元的食材，加上‘网红’标签就翻好几倍，花二三十元买一根，总觉得不值当。”小林说，自己几乎每年都会尝试各类网红产品，看着糖葫芦的价格一路上涨，忍不住感慨：“好吃才是根本，不希望甜品创意沦为‘网红噱头’”。
有业内人士指出，近年来网红甜品迭代过快，新品推出周期不断缩短，但多数产品仅靠营销噱头吸引短期流量，难以形成持续吸引力。“网红甜品若想突破‘昙花一现’的困境，关键在于回归消费本质，做好性价比，夯实口味与品质，通过稳定的口感和优质的原料建立口碑、留住长期顾客，实现从‘网红’到‘长红’的转型。”
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来源：三湘都市报
